• Farine tamisée : 200 g
• Beurre :100 g
• Œufs : 2 jaunes
• Eau : 5 cuillères à soupe
• Sel :1 pincée
• Sucre: 2 cuillères à soupe
• 1 sachet sucre vanillé
• 6 pommes
• Pâte brisée

Dans un saladier, mettre le beurre ramolli (en petits carrés) avec les jaunes d’œufs, mélanger au fouet, ajouter cuillère après cuillère puis l’eau contenant le sel et éventuellement le sucre, puis petit à petit la farine.

Lorsqu’on est en présence d’une boule qui se détache du saladier, on  enveloppe la pâte dans un film plastique et on la laisse dans le bac à légumes du réfrigérateur minimum 1 heure.

Etaler la pâte sur 3 mm, la placer sur un moule beurré et fariné. La piquer à la fourchette, sucrer le fond de tarte avec le sucre vanillé.

Eplucher les pommes, les couper en rondelles ou demi-cercles… les positionner en cercle en commençant par le bord…Enfourner et faire cuire 35 min à 220°

Petite astuce de Papy Jean : à la sortie du four étaler sur le dessus de la gelée de coing !