La recette du gateau aux noix – spécialité de la Corrèze
Le gâteau aux noix est particulièrement savoureux et moelleux, idéal pour accompagner le thé ou le café ou en fin de repas accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise…Mais il peut aussi se suffire à lui-même !
Voici la recette que nous avons sélectionné pour vous cette semaine :
Le gâteau aux noix Ingrédients – pour 6 personnes :
• 150 g de noix + 8 cerneaux entiers • 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 3 gros œufs
• 75 g de farine (2 grosses cuillères à soupe)
• Pour le nappage: 115 g de chocolat à 55 % 25 g de beurre
Préparation :
Allumez le four à 200° sans ventilation.
Passez les noix à la moulinette. Ajoutez la moitié du sucre et le sel, mélangez. Faites fondre le beurre, hors du feu, ajoutez le reste du sucre et mélangez bien. Incorporez au mélange précédent.
Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine.
Beurrez un moule à manqué de 25 de diam environ.
Versez la préparation. Enfournez sur une grille.
Laissez cuire 20 min Une fois le gâteau sorti du four, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Etalez sur le dessus du gâteau, laissez figer 15 min puis tracez des stries avec les dents d’une fourchette.
Déposez 8 cerneaux sur le pourtour du gâteau.
Placez au réfrigérateur et servez froid.
Ce gâteau se conserve 1 semaine au frais.
(Source : La recette de Monique : Les carnets de Julie)
