La recette de la crème brûlée aux pommes.
Nous ne pouvions résister à vous donner une nouvelle recette à base de pommes 🍎 (célèbre fruit de notre région), celle-ci est pour les gourmands : La crème brulée aux pommes. 😋
Cette recette est de Charlou REYNAL extraite du livre « La Pomme du Limousin ».
La crème brûlée aux pommes – pour 4 personnes :
– 2 Pommes du Limousin
– 4 jaunes d’oeufs crus
– 45 cl de crème fraîche liquide (fleurette)
– 10 cl de lait UHT
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70 g de sucre roux en poudre
– la pointe d’un couteau de cannelle en poudre.
Dans une jatte, battre vigoureusement 60 g de sucre roux, les jaunes d’oeufs, le lait, la crème fraîche, le sucre vanillé et la cannelle. Fouetter énergiquement. Le mélange doit blanchir.
Dans quatre plats à oeufs en porcelaine ou en terre, répartir les Pommes du Limousin pelées, épépinées, fendues en deux, puis émincées très fin.
Recouvrir du mélange.
Enfourner pour 30 minutes de lente cuisson dans un four préchauffé th. 5/6, puis placer 4 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer du sucre roux restant et passer rapidement les crèmes au grill du four afin qu’elles caramélisent.
Servir avec un gâteau aux noix. 😉
Source: Charlou Reynal « La Pomme du limousin ».
